Linzensalade met tomaat en garam masala

Een salade die ik heel vaak maak is een linzensalade. Zo’n salade is in een handomdraai klaar, heel voedzaam en bomvol goede vezels. Favoriet is de linzensalade zoals mijn moeder hem altijd klaarmaakt. Met cherrytomaatjes, rode ui, peterselie en geitenkaas. Slechts een dressing van olijfolie, citroensap en wat peper en zout. Yum!

Dit is een variant op mijn moeders salade. Met een Indiaas tintje door de garam massala. Dit is een kruidenmengsel van geroosterde specerijen waaronder korianderzaad, komijnzaad, peper, kaneel, kardemom, kruidnagel en anijs. Het geeft de salade een kruidige, warme smaak zonder dat het te pikant wordt. De salade heeft door de garam masala verder ook niet veel aan ingrediënten nodig.

Je zou er nog zachte geitenkaas over kunnen brokkelen.

Je hebt nodig

Voor 2 personen

♥ 1 pot linzen (ca. 250 gram uitlekgewicht)
♥ 12 cherrytomaatjes
♥ 1/2 rode ui
♥ 1 flinke hand spinazie
♥ optioneel: zachte geitenkaas

Dressing
♥ 1 flinke eetlepel tahin
♥ sap van 1 citroen
♥ 1 eetlepel olijfolie
♥ 1 theelepel garam massala
♥ peper en zout

Bereiding

Spoel de linzen af en laat uitlekken. Halveer de cherrytomaten en snij de ui in fijne ringen. Doe dit samen met de linzen en spinazie in een schaal.

Maak met de overige ingrediënten een dressing en giet deze over de salade. Hussel dit goed door elkaar en serveer. Brokkel er eventueel wat zachte geitenkaas over. Enjoy!