Pastasalade met halloumi en rucola

Halloumi is een bijzondere kaas. Zo uit de verpakking vind ik het persoonlijk niet lekker. Heel vlak van smaak en erg zout. Halloumi in plakken gesneden is echter ideaal om te bakken of te grillen. De kaas smelt niet! De gegrilde halloumi maakt deze zomerse pastasalade iets specialer.

 

Je hebt nodig

150 gram pasta (ik gebruikte deze)
 100 gram rucola
 1 blok (ca. 225 gram) halloumi
 50 gram zongedroogde tomaten*
 2 eetlepels pesto
 Optioneel: geroosterde tuinbonen (of kikkererwten) wel erg lekker!!

* Op de foto zie je cherrytomaatjes. Hier heb ik 250 gram cherrytomaten 15 minuten in de oven op 200 graden geroosterd.

 

Bereiding 

Kook de pasta gaar volgens de verpakking en spoel af met koud water. Zodra dit is uitgelekt roer je er de pesto doorheen. Zet opzij.

Snij de halloumi in plakken. Verhit een beetje olie in een (grill)pan en bak de halloumi aan beide kanten goudbruin.

Snij de zongedroogde tomaten in reepjes.

Meng de rucola, de zongedroogde tomaten en eventueel de geroosterde tuinbonen of kikkererwten door de pasta. Als laatste voeg je de halloumi toe. Meng nog even kort door en serveer. Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Facebook