Goed gevulde Buddha Bowl

Schrik niet van de grote hoeveelheid ingrediënten! Maar geloof mij, dat is het waard. Het is echt minder werk dan het aantal ingrediënten doet suggereren.

Goed gevulde Buddha Bowl

Een kom vol voedzame granen en gezonde plantaardige ingrediënten, ook wel Buddha Bowl genoemd, zijn razend populair. Ook ik ben een enorme fan. Meestal baseer ik mijn bowl op wat ik nog aan restjes groente in de koelkast heb liggen. Zo is deze goedgevulde Buddha Bowl ontstaan!

De basis van deze bowl bestaat uit gepelde haver. Mocht je dit nou niet kunnen vinden dan kan je het ook vervangen voor bruine of zilvervliesrijst. De bowl is aangevuld met veel soorten groenten en smaken die zorgen voor een ware smaakexplosie in je mond.

 

Je hebt nodig

300 gram gepelde haver (of bruine rijst)

Geroosterde bloemkool
1 bloemkool
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kurkuma
1 theelepel koriander (of komijn)

Gemarineerde gember bietjes
2 grote voorgekookte bietjes
1 eetlepel olijfolie
sap van 1/2 citroen
1 eetlepel geraspte gember

Tamari groenten
1 rode paprika
250 bospaddenstoelen
1 eetlepel tamari

Dressing
3 eetlepels tamari
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel balsamicoazijn
sap van 1/2 limoen
1 knoflookteen
1 el geraspte gember
Peper en zout

Overig
1 flinke hand spinazie
Geroosterd sesamzaad
Optioneel: gerookte zalmmoot

 

Bereiding

Zet de haver in een pan water op het vuur en kook deze gaar zoals op de verpakking staat aangegeven. Dit zal circa 45 minuten zijn.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een grote schaal de olijfolie met kurkuma en koriander. Snij de bloemkool in kleine roosjes en meng deze door de olijfolie en kruiden tot alles goed bedekt is. Verspreid dit op de bakplaat en plaats voor 3o minuten in de oven.

Meng voor de gemarineerde bietjes in een kom de olijfolie, citroensap en gember met elkaar. Snij de bietjes in blokjes en doe deze bij de marinade in de kom. Schep goed door tot alles gemengd is en zet opzij.

Snij de paprika en paddenstoelen in stukken. Verwarm een koekenpan op het voor. Giet hier een scheutje tamari in en bak de de paprika en paddenstoelen hierin.

Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar.

Wanneer alle ingrediënten klaar zijn (de spinazie gaat er rauw doorheen) kun je beginnen met het samenstellen van je bowl. Giet als laatste de dressing erover en bestrooi met sesamzaad. Wanneer je de gerookte zalmmoot erbij serveert dan kan dit zowel warm als koud. Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Facebook