Appeltaartjes met Appelpulp

Regelmatig maak ik verse sapjes met mijn slowjuicer. Op die manier krijg je onwijs veel voedingsstoffen binnen. Wanneer ik mij minder fit voel zie ik dat snel terug aan mijn huid. Als ik dan weer consequent iedere dag een sapje neem voel ik mij al gauw fitter en energiek en knapt mijn huid gigantisch op. Verse sapjes dus. Verser dan vers.

Het enige wat ik jammer vind aan een slowjuicer (ja echt het enige, zelfs dat ding iedere keer schoonmaken vind ik niet erg), is het pulp dat na iedere pers over blijft. Ik, van de anti-voedsel-verspillingsbond, kan het niet over mijn hart verkrijgen dit in de groene emmer te dumpen.

Ik verwerk dan ook geregeld het pulp in recepten (klik hier, hier en hier). Tot er opgegeven moment niet meer tegenop te bakken (en eten) viel. Het pulp verdween in de koelkast waarna het alsnog in de emmer belandde omdat het te lang bleef liggen. Zonde!! Én niet alle pulpcombinaties zijn even lekker om te verwerken in een recept.

Maar daar heb ik dus iets op gevonden! …Tromgeroffel… Ik pers iedere groente en fruitsoort apart in de slowjuicer en dat vang ik op. Voorheen gooide ik alles door elkaar en kwam het als ‘gemengd’ pulp eruit. Nu gaan dus eerst de worteltjes erin, vervolgens de appeltjes, daarna de bietjes, et cetera, et cetera. Iedere groente of fruitsoort vang ik apart op in een bakje. Ja? Dus? Máár, dat is nog niet alles! Dit vries ik in. Zo heb ik in de vriezer een bakje waar al het wortelpulp in gaat, een bakje waar al het appelpulp in gaat, je snapt het, alles in een eigen bakje. Opgegeven moment heb ik genoeg worteljespulp zodat ik een worteltjestaart kan maken. Of heb ik genoeg appelpulp voor deze heerlijke taartjes! Zonder dat ik het hoef weg te gooien. Win-win!

Dit recept is gebaseerd op het pulp van twee appels, dat heb je met één sapje juicen wel al voorhanden. Maar al heb je even geen zin om te juicen of je wilt dus meerdere taartjes maken dan is zo’n voorraadje appelpulp in de vriezer toch wel handig!

Voor 2 taartjes heb je nodig

♦ 50 gram boekweitmeel
♦ 50 gram kokosolie
♦ 1 eetlepel honing
♦ Pulp van twee gejuicede appels
♦ 1 dessertlepel amandelpasta
♦ 1 theelepel kaneel
♦ 2 dadels
♦ 25 gram pecannoten

♦ 2 mini quichevormpjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe het boekweitmeel, de kokosolie en honing in maatbeker en bewerk met de staafmixer tot een samenhangend deeg. Vet de quichevormpjes in met kokosolie en verdeel het deeg gelijkmatig over de vormpjes en druk goed aan. Bak ze 1o minuten voor in het midden van de oven. Laat ze vervolgens buiten de oven afkoelen. Laat de oven aanstaan.

Ondertussen maak je de vulling. Meng het appelpulp met de amandelpasta en kaneel en verdeel dit over de twee vormpjes. Snijd de dadels in stukjes, hak de noten grof en meng dit met elkaar. Verdeel het mengsel over de vormpjes. Bak de taartjes 15 min. in het midden van de oven gaar.

Laat de taartjes een half uur afkoelen op een rooster. Enjoy!