Favoriete bananenbrood

Van bananenbrood kan ik geen genoeg krijgen! Ik maak dit recept al jááááren en dit blijft mijn favoriet. Hoogstens tijd om deze met jullie te delen! Ik varieer wel eens in smaak door een andere eiwitpoeder te gebruiken. Zoals bijvoorbeeld Coffee & Walnut of White Chocolate & Coconut. Maar naturel eiwitpoeder kan natuurlijk ook!

! Ultieme tip: snij het bananenbrood in plakjes. Leg tussen iedere plak een stukje bakpapier. Zo kan je het brood invriezen zonder dat het aan elkaar plakt!


!! Ultieme beleg tip: pindakaas of andere notenpasta met vers fruit zoals banaan of blauwe bessen. Net een taartje!


Ingrediënten

3 (over)rijpe bananen

6 Medjoul dadels

3 eieren

2 scoops eiwitpoeder (totaal ca. 60 gram)

100 gram tijgernoten- of amandelmeel

1 volle theelepel baking soda

Optioneel: 1 eetlepel cacaopoeder

1 handje pure chocolate chips of gehakte pure chocolade min. 85%

1 handje walnoten of pecannoten


Bereiding

Verwarm de oven voor op 185 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier.


Pel de bananen en ontpit de dadels. Doe deze in de keukenmachine en blend dit tot puree. Voeg de eieren toe en blend kort. Voeg het eiwitpoeder, het meel, baking soda en eventueel de cacaopoeder toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg als laatste de chocolade en de noten toe en mix dit kort door het beslag.


Giet het beslag in het cakeblik en plaats voor ca. 45 tot 50 minuten in de oven. Het bananenbrood is klaar als je er een satéprikker insteekt en deze er schoon uit komt.


Laat het brood 5 tot 10 minuten in de vorm afkoelen. Stort vervolgens het bananenbrood op een rooster en laat verder goed afkoelen. Enjoy!


0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven