Soms heb je van die momenten dat je geen inspiratie hebt voor een heerlijk ontbijtje. Zo’n moment had ik vandaag. Ik moet eerlijk bekennen: zo’n moment is zeldzaam voor mij. Meestal weet ik de avond van te voren al wat ik de volgende dag als ontbijt neem. Maar vandaag, nee geen idee. Op smoothies raak ik niet uitgekeken maar mijn lieve broertjes klagen over het geweld dat ik ‘s ochtends in de keuken gebruik (ik ben een vroege vogel en zij niet). Geen smoothie vandaag dus. De welbekende havermoutpap ken ik onderhand wel.
Scrollend door mijn favoriete blogs realiseer ik mij dat het over een kleine twee weken alweer kerst is. Meestal kom ik met feestdagen in de aantocht te laat met een recept (een dag van te voren zeg maar). Ik kan mij voorstellen dat je dan allang breed uit bedacht hebt wat je voor de feestdagen gaat maken of zelfs al klaar hebt staan. Dit jaar wil ik dit anders aanpakken. Voor je het weet zijn die twee weken voorbij! Voor de brunch of lunch heb ik al een heerlijke kerststol online staan. En voor bij de thee of koffie knapperige chocoladekoekjes.
Bij veel mensen staat kerst in het teken van eten. Veel eten. Door je kerstontbijt niet onnodig ongezond te maken bespaar je een behoorlijke aanslag op je lichaam. Maak bijvoorbeeld eens een groene smoothie en om het kerstachtig te maken voorzie je deze van een kerstachtige chai granola. Voedzaam en gezond!
Granola kun je heel makkelijk zelf maken. De basis bestaat uit haver, jouw favoriete noten en zaden die je roostert in de oven. Hier kun je je eigen twist aan geven. Denk aan kokosrasp of vlokken, moerbeien, rozijnen, gojibessen en probeer ook eens specerijen. Denk aan kaneel, gember of cacao. Als finishing touch voeg je (nadat het afgekoeld is) gedroogd fruit toe.
Bewaar in een grote weckpot en je hebt altijd iets lekkers voor handen! Strooi het over je bakje kwark, over je groene smoothie, combineer het met een gebakken appeltje of eet het zo uit je vuistje 😉 Ideaal voor de ochtenden wanneer je ontbijtinspiratie weer even ver te zoeken is!
Je hebt nodig: ♥ 100 gram havermout ♥ 50 gram quinoa (ongekookt) ♥ 50 gram walnoten ♥ 30 gram amandelschaafsel ♥ 20 gram pompoenpitten ♥ 20 gram zonnebloempitten ♥ 2 theelepels chai kruiden ♥ Snufje Keltisch zeezout ♥ 2 eetlepels kokosolie ♥ 2 eetlepels honing ♥ 1/2 theelepel vanille extract
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met een velletje bakpapier.
Hussel alle droge ingrediënten met elkaar in een kom.
Smelt de kokosolie in een pannetje en roer hier de honing en vanille extract door.
Combineer de natte en droge ingrediënten met elkaar en hussel goed door elkaar tot alles goed bedekt is met het kokos-honingmengsel.
Spreid dit uit op de bakplaat en plaats voor 15 minuten in de oven. Schep het tussentijds één keer door.
Haal het bakblik uit de oven en laat het vervolgens afkoelen. Schep goed door zodat je geen klonten hebt. Bewaar in een weckpot.
Lekker met een gebakken appeltje en/of gedroogde vijgen. Enjoy!
Comments