Naast eiwitten vind ik het ook altijd belangrijk om de juiste vetten binnen te krijgen. Met deze pannenkoekjes zit je dan helemaal goed! Fluffy avocado proteïne pannenkoekjes met chocolade kokosslagroom (dat ik dat niet eerder bedacht heb! Serieus, zo lekker). Het is leuk om te zien op hoeveel manieren je pannenkoekjes kunt maken en ik dacht als je pannenkoekjes kunt maken van banaan, waarom dan niet van avocado? En zo geschiedde! Heerlijke fluffy pannenkoekjes mét avocado.
Je hebt nodig
♦ 2 eieren ♦ 1/2 avocado ♦ 1 scoop Fit Green Protein vanille ♦ 1/2 wijnsteenbakpoeder ♦ 3 eetlepel vocht (ik gebruikte het overgebleven vocht van de kokosslagroom.
Chocolade kokosslagroom ♦ 1 blikje koelkastkoude kokosmelk ♦ 1 eetlepel cacao ♦ 1 theelepel honing
♦ Fruit naar keuze. Ik ging voor aalbessen!
Bereiding
Blend alle ingrediënten tot een glad beslag. Verhit een klein beetje kokosolie in een koekenpan en schep hierin vier hoopjes beslag. Bak de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin.
Schep met een lepel de dikke laag uit het blikje en doe dit in een kom. Voeg de cacao en honing toe en klop dit 1 á 2 minuutjes op met de mixer.
Serveer de pannenkoekjes met de chocolade kokosslagroom en het fruit. Enjoy!
