Speculaas en taai taai taartje

Op zoek naar een heel erg last minute Sinterklaas recept? Eergisteren kwam ik een foto tegen van heerlijke speculaas en taai taai taartjes tegen die ik vorig jaar (of misschien al wel het jaar dáárvoor) voor 5 december had gemaakt. Deze taartjes waren raw, glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers en ik was zo stom om de ingrediënten vergeten te noteren. Vandaag ben ik de keuken ingedoken om een remake te maken en het recept alsnog te posten!

Sepculaas taartje

Heb je al Sinterklaas gevierd? Geen probleem! Dit taartje is tot ver na Sinterklaas geschikt om te maken 😉 De combinatie speculaas en taai taai kruiden passen wat mij betreft ook heel goed bij de Kerst.

Sepculaas taartje - kopie

Het is een recept voor een mini taartje. Meestal wordt er op Sinterklaasavond (of Kerst) zoveel zoets en lekkers geserveerd dat je niet de behoefte hebt aan een hele taartpunt. En dit taartje is al machtig genoeg! Ik gebruikte een kookring met een diameter van 9 cm. Heb je een ander formaat bakblik, kookring o.i.d., pas dan de hoeveelheden van het recept aan. Serveer als petit fours.

Je hebt nodig:

♥ 1 kookring met een diameter van 9 cm (of gebruik een muffinvorm)


Voor de bodem ♥ 40 gram amandelen of pecannoten ♥ 4 medjoul dadels ♥ 1 theelepel tot 1 eetlepel speculaaskruiden


Voor de Cheesecakelaag ♥ 150 gram cashewnoten (minstens 2 uur geweekt in warm water) ♥ 40 gram kokosolie ♥ 1 eetlepel honing ♥ 1 theelepel vanille extract ♥ 1 eetlepel taai taai kruiden (of gebruik 1/2 eetlepel speculaaskruiden + 1 eetlepel anijs)*

* Het is een beetje ‘spelen’ met kruiden. De anijs moet er in ieder geval bovenuit springen.


Chocoladesaus ♥ 1 eetlepel honing of ahorn siroop ♥ 1 theelepel cacaopoeder ♥ 1 theelepel water

♥ Kaneel

Bereiding:

Doe de cashewnoten in een bakje, voeg warm water toe tot ze helemaal onder water staan en laat dit minstens 2 uur weken.


Doe de amandelen of pecannoten in de keukenmachine en maal tot de noten grof gehakt zijn. Voeg de dadels en speculaaskruiden toe en laat de keukenmachine draaien tot alles gemengd is. leg een stukje bakpapier op een bordje en zet hier de kookring op. Druk het mengsel stevig aan in de bakring. Zet dit in de koelkast.


Spoel de cashewnoten af, doe deze in de keukenmachine en maal ze helemaal fijn. Er moeten zo min mogelijk stukjes in zitten. Voeg de kokosolie, honing, vanille en taai taai kruiden toe en mix een paar minuten tot een egaal mengsel. Proef of het op smaak is. Voeg indien nodig meer (anijs) kruiden toe. Doe dit mengsel in de springvorm, bovenop de speculaasbodem. Zet voor een half uurtje in de diepvries.


Haal de cheesecake een klein halfuurtje/20 minuten voor serveren uit de diepvries om op temperatuur te laten komen.


Roer voor de chocoladesaus de ingrediënten tot een gladde substantie. Het duurt even tot de cacao gemengd is met de vloeibare ingrediënten. Bestrooi de taartjes eerst met kaneel en vervolgens giet je de chocoladesaus erover.


Serveer als petit four. Enjoy!

0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven