Marmercake (gluten- en lactosevrij)

Meestal maak ik rauwe lekkernijen zoals snacks, chocolaatjes, taarten, mueslirepen etc. Dit kan gewoon niet mis gaan. Is het resultaat er niet naar dan stop je het terug in de keukenmachine. Voeg hier het één en ander aan toe en voila… Een kind kan de was doen.

Van de week had ik zomaar weer eens zin om echt iets te bakken. In de oven welteverstaan. De lente is op dit moment nog ver te zoeken. Kou.. wind.. Het is dat de bomen om ons heen groen kleuren anders was het naar mijn idee gewoon herfst. Dat ik zomaar zin had om iets te bakken wijd ik dan ook aan het weer. De keuken vult zich met heerlijke warme geuren en wanneer je het bakblik uit de oven haalt slaan de warme dampen je om de oren. Zo ongeduldig als ik ben kan ik een cake nooit laten afkoelen voordat ik hem aansnijd. En waarom zou ik? Een dikke plak warme cake bij een grote mok thee  is toch héérlijk!

Als ik bak gebruik ik meestal een mix van verschillende glutenvrije meelsoorten. Voor glutenvrij baksels geldt over het algemeen dat een combinatie van twee of drie meelsoorten voor het lekkerste resultaat zorgt. Om het extra gezond te maken, maak ik graag gebruik van boekweit. Boekweit is glutenvrij en zit vol met eiwitten. Boekweit is glutenvrij, omdat het onder de zogenaamde pseudo granen valt. Dat wil zeggen dat het geen graan, maar een zaad is. Andere pseudo granen zijn: quinoa, amaranth, gierst en bruine rijst.

Verwacht geen gewone, zoete cake zoals de cakes uit de supermarkt. Maar dat maakt hem wel geschikt om prima de dag mee te beginnen. Waarom geen cake als ontbijt 😉 Heerlijk met wat amandelpasta, maar ook ‘kaal’ is hij erg lekker! Gewoon bij de koffie of thee kan natuurlijk ook.

 

 

Je hebt nodig:

♦ 150 gram boekweitmeel
♦ 150 gram rijstmeel
♦ 1,5 theelepel bakpoeder
♦ 1 theelepel vanillepoeder
♦ Snufje Keltisch zeezout
♦ 2 eieren
♦ 50 gram kokosolie
♦ Scheut ahorn siroop
♦ 300 ml plantaardige melk

♦ 2 eetlepel ongezoete cacaopoeder + 5 eetlepels plantaardige melk

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een cakeblik met een velletje bakpapier.

Meng alle droge ingrediënten (boekweitmeel, rijstmeel, vanillepoeder, bakpoeder en zout) in een kom.

Meng de cacaopoeder en plantaardige melk met elkaar tot een soort papje. Zet opzij.

Neem een andere kom en mix met een elektrische mixer de eieren, kokosolie, ahorn siroop en plantaardige melk samen. Voeg hier beetje bij beetje het droge mengsel aan toe. Mix het goed door elkaar.

Schep iets minder dan de helft van het beslag in een aparte kom en mix het cacao-papje erdoor. Schep het vanillebeslag en het chocoladebeslag afwisselend in de cakevorm om het marmereffect te creëren. Zet voor ongeveer 40 minuten in de oven. Laat de cake 5 minuten in de bakvorm afkoelen en laat daarna verder afkoelen op een rooster. Enjoy!

One Response to “Marmercake (gluten- en lactosevrij)

  • Superlekker,ook de andere gezinsleden die niet gluten en lactose intolerantie zijn, vinden het heel lekker. Zeker voor herhaling vatbaar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Facebook