Chocolade espresso hazelnoot taart

Dit recept behoort tot de serie die ik gemaakt heb voor het Pure Food-fotoproject met Richard Hartendorp.

Een kleverige chocolade-dadel bodem, rijke hazelnoot-espresso mousse en een laagje heerlijke krokante chocolade; bestrooid met gehakte hazelnoten. Oh my…

Food7Foto by Richard Hartendorp

Dit stukje goddelijkheid is zeer machtig, romig en heerlijk. Vergeet niet.. het mag dan pure voeding zijn, het is een machtige taart. Als troost kan ik je meegeven dat je met het eten van deze taart geen lege calorieën binnenkrijgt en dat je van iedere hap die je neemt intens kunt genieten. De noten zitten vol gezonde vetten, vezels en eiwit. Cacao zit vol met magnesium en antioxidanten. Ook koffie bevat tal van gezondheidsvoordelen!

Maar onthoud.. hou de puntjes klein.

 

Je hebt nodig:
Uit deze taart kun je zeker 16 puntjes halen. 

Bodem
♦ 1 cup noten (amandelen of pecannoten)
♦ 1 tot 1 1/2 cup zachte Medjool dadels
♦ 2 eetlepels cacaopoeder
♦ Snufje Keltisch zeezout
♦ 1 theelepel vanillepoeder

Tussenlaag
♦ 3 cups cashewnoten (minstens een nacht geweekt in water)
♦ 1/4 cup honing
♦ 1/2 cup kokosolie
♦ 1/3 cup hazelnootpasta
♦ 1/3 cup espresso (± 2 espresso’s), afgekoeld
♦ 1 theelepel vanille

Toplaag
♦ 1/2 cup kokosolie
♦ 1/2 cup cacaopoeder
♦ 1/8 cup honing
♦ 3/4 cup gehakte hazelnoten
♦ 1 espresso, afgekoeld
♦ Keltisch zeezout

 

Bereiding:

Bodem
Plaats alle ingrediënten in de keukenmachine en pulseer tot het grof gehakt is en de noten en dadels enigszins aan elkaar plakken. Begin met 1 cup dadels. Afhankelijk van de sappigheid van je dadels kun je meer nodig hebben. Wanneer het geheel niet goed aan elkaar plakt, voeg dan de overige 1/2 cup dadels toe en pulseer opnieuw tot het dit keer wel goed mengt.

Bekleed de bodem van een 26 cm taartvorm met bakpapier en verdeel hier het dadelmengsel over. Verspreid gelijkmatig en druk voorzichtig aan.

Vulling
Giet de cashewnoten af en spoel om. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Afhankelijk van je keukenmachine kan dit even duren. Schraap geregeld de zijkanten van de mengkom naar beneden met behulp van een rubberen spatel, zodat alles wordt meegenomen. Stort dit op de bodem en verspreid gelijkmatig. Zet weg in de koelkast.

Toplaag
De hazelnoten kun je snel en eenvoudig hakken door ze in de keukenmachine te doen. Pulseer tot ze grof gehakt zijn, zet opzij tot gebruik.

Meng alle overige ingrediënten met elkaar. Je krijgt het beste resultaat wanneer de kokosolie zacht tot vloeibaar is. Blijf met een vork of een kleine garde roeren tot er geen klontjes meer zijn. Voeg als laatst een 1/2 cup van de hazelnoten toe en meng door elkaar. Haal de taart uit koelkast en verspreid de toplaag gelijkmatig over de taart. Strooi het restant van de hazelnoten erover.

Nu komt het moeilijkste gedeelte: wegzetten in de koelkast tot de taart is opgesteven. Minstens 2 uur. Enjoy!

Tip: de taart is ook heel goed in te vriezen! 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Facebook