Amandelpasta granola met inca bessen

Bij mij komt er echt geen kant-en-klare muesli meer in huis. Het zit niet alleen bomvol suiker, zelf maken is gewoon veel lekkerder. En gezonder! Ik maak regelmatig een voorraadje granola. Mijn favoriete granola heeft met dit recept echt een geduchte tegenstander gekregen. Zo lekker is de amandelpasta granola met inca bessen!

Amandelpasta granola met inca bessen

Ben je een echte zoetekauw? Dan kan je deze granola vast waarderen! Deze heerlijke mix heeft en zoete noot door de amandelpasta en honing en een verfrissende tegenhanger van de zure inca bessen. Voeg deze heerlijke granola mix toe aan je ontbijt of eet dit als tussendoortje uit je vuistje en je zult je voordeel doen met de voedingsstoffen die erin zitten.

Wederom gebruik ik in dit recept sojavlokken. Puur omdat ik deze als probeersel had gekocht en nu nog een pot heb staan. Maar ik moet je ook bekennen dat je hele lekkere granola kunt maken met deze vlokken. Mocht je dit niet in huis hebben en het ook niet willen aanschaffen, dan kun je de sojavlokken vervangen voor andere vlokken zoals bijvoorbeeld havervlokken.

Je hebt nodig

♥ 150 gram sojavlokken (of havervlokken)
♥ 100 gram boekweitkorrels
♥ 50 gram pistache noten
♥ 25 gram amandelschaafsel
♥ 20 gram gebroken lijnzaad
♥ 50 gram amandelpasta
♥ 2 eetlepels honing
♥ 1 eetlepel kokosolie
♥ 1 theelepel maple extract (of vanille extract)
♥ 150 gram inca bessen
♥ 50 gram kokosvlokken

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Meng alle droge ingrediënten (behalve de inca bessen en kokosvlokken) met elkaar. Verwarm de amandelpasta samen met de honing, kokosolie en maple of vanille extract boven het vuur tot de substantie vloeibaarder wordt. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en schep door tot alles goed bedekt is.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid de granola over de bakplaat. Zet de bakplaat voor 20 tot 25 minuten in het midden van de oven totdat de granola goudbruin kleurt. Schep halverwege door.

Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola echt helemaal afkoelen, dan pas wordt ‘ie knapperig. Menig de inca bessen en kokosvlokken erdoor en doe de granola in een goed afgesloten (weck)pot. Je kunt de granola zeker 2 weken bewaren.

Lekker over je favoriete kokosyoghurt, sojayoghurt of kwark. Of zo uit het vuistje;-) Enjoy!