Pindakaas Granola

Als je niet alleen gek bent op de smaak van pindakaas, maar óók op de geur ervan. Dan is deze pindakaas granola echt een aanrader: het doet je keuken super lekker ruiken! En het is ook nog eens HOT onder de health & food lovers. Granola is een soort van kruising tussen muesli en cruesli. Het lijkt op muesli, maar dan uit de oven. Het bevat meestal een mix van noten, pitten, zaden en/of granen en er zijn honderden verschillende manier om het te maken. Dit recept is suiker- en glutenvrij (mits je havermout 100% glutenvrij is) en mega lekker. Mijn voorraad was in no time leeg, terwijl je met deze hoeveelheden een enorme weckpot kunt vullen #shame.

Je kunt granola net als muesli eten: door de kwark of (Griekse-/geiten-) yoghurt, over een salade, samen met fruit of zo uit het vuistje als snack. Genoeg mogelijkheden om dit lekkers te verorberen. Naar wens kun je aan het basisrecept nog allerlei andere lekkere dingen toevoegen zoals cranberry’s, rozijnen, kokoschips… Onder de ingrediënten staan enkele andere suggesties! Ik voegde gedroogde banaan en cacao nibs toe. Smullen!

 

Je hebt nodig:

♦ 2 cups havermout
♦ 1 cup boekweitvlokken (evt. te vervangen voor quinoavlokken of ook gewoon havermout)
♦ 1 cup kokosrasp
♦ 1/2 cup pompoenpitten
♦ 1/2 cup zonnebloempitten
♦ 100 gram kokosolie
♦ 3 flinke eetlepels pindakaas
♦ 2 eetlepels honing
♦ 1 theelepel vanille extract
♦ 1 flinke theelepel kaneel

Suggesties om te voegen:
♦ Gedroogd fruit (cranberry’s, rozijnen, abrikozen, vijgen, dadels, appel, gedroogde banaan, etc.)
♦ Gevriesdroogd fruit
♦ Cacao nibs, stukjes pure chocolade
♦ Kokoschips
♦ Moerbeien, gojibessen, hennepzaad

Ik ging voor:
♦ 100 gram gedroogde banaan, in stukjes
♦ 1/2 cup cacao nibs

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote kom de vlokken, kokosrasp, pompoenpitten, zonnebloempitten en kaneel met elkaar.
Smelt de kokosolie au bain-marie, haal van het vuur en roer hier de pindakaas, honing en vanille door. Giet dit bij het havermengsel en roer goed door tot alle droge ingrediënten ‘bedekt’ zijn.

Stort het mengsel op de bakplaat en spreid uit in een gelijkmatige laag. Bak dit 15 minuten in het midden van de oven. Schep het hierna even om en bak het dan nog 15 minuten. De granola is klaar als alles goudbruin geroosterd is. Houd het goed in de gaten, want bij sommige ovens wordt de granola al gauw bruin.

Laat de granola buiten de oven afkoelen op de bakplaat.

Nu komt het leukste en creatieve gedeelte, waarin je helemaal los kunt gaan. Voeg je favoriete ingrediënten toe, alles kan en mag! Ben je gek op chocola? Voeg dan cacao nibs toe aan je granola. Liever superfoods? Kan ook! Het toevoegen van extra ingrediënten kun je ook per keer doen, zo gaat de granola niet vervelen en kun je iedere dag variëren met dezelfde granola mix.

Doe over in een schone weck- of voorraadpot. Enjoy!

2 Responses to “Pindakaas Granola

  • Ik ben zot van pindakaas en van granola! Ideale combinatie dus 🙂 Vraagje: proef je eigenlijk veel van de pindakaas, want 3 eetlepels lijkt mij precies zo weinig (ja, ik ben echt zot van pindakaas dus 😀 ). Leuk receptje! Doet me eraan denken dat ik dringend nog eens granola moet maken! Dringend!

    Sofie x

    • Het is nooit verkeerd om een voorraadje granola in huis te hebben 😀 Het is meer een subtiele touch van pindakaas. Dus als je écht écht écht verzot bent van pindakaas zou ik het aantal eetlepels pindakaas gewoon lekker verdubbelen 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Facebook