Crispy Cupjes met Gepofte Quinoa

Wat doe je met een zak gepofte quinoa die maar in de kast blijft liggen? Precies! Combineren met chocolade en amandelpasta. Dat resulteert in deze gepofte quinoa snack. Mini crispy cupjes met gepofte quinoa. Als je er eenmaal aan begint, is er geen stoppen meer aan.

Je hebt nodig

♦ 100 gram pure chocolade
♦ 20 gram gepofte quinoa
♦ 2 eetlepels amandelpasta of hazelnootpasta (of een combinatie)
♦ 1 theelepel honing
♦ Snufje Keltisch zeezout

♦ 12 mini muffinvormpjes
♦ Eventueel een mini muffinvorm

Bereiding

Breek de chocolade in kleine stukjes en doe in een glazen/metalen kom. Smelt de chocolade au bain marie (boven een pan kokend water).

Giet een bodempje chocolade in de papieren muffinvormpje en gebruik een kleine spatel of lepel om de randen in te smeren met de gesmolten chocolade. Zet 5 minuten in de vriezer.

Maak ondertussen de quinoavulling door alle overige ingrediënten goed met elkaar te mengen, gebruik hiervoor een lepel of vork.

Haal de muffinvormpjes uit de vriezer en vul deze met een dessertlepel vulling (tussen thee- en eetlepel in).

Giet hier de rest van de chocolade overheen. Zet dit nog eens 15 minuten in de vriezer. Enjoy!