Miso en gember sperziebonen met noedels

Miso en gember sperziebonen met noedels

Mocht het nog niet duidelijk zijn na mijn post met 10 recepten met miso, gerechten met miso behoren tot één van mijn favorieten. Omdat ik geen genoeg kan krijgen van deze heerlijke smaakmaker deel ik vandaag met jullie het recept voor miso en gember sperziebonen met noedels.

Ik gebruikte de bruine rijstnoedels pompoen en gember van Pit & Pit. Deze milde noedels hebben een zachte gembersmaak en zijn ideaal bij alle soorten noedelgerechten. Voel je vrij om een ander noedelsoort te gebruiken, zoals bijvoorbeeld soba noedels.

Dit gerecht is heerlijk verwarmend, hartig en de noedels zijn licht verteerbaar. De gember samen met de sperziebonen en het heerlijke miso sausje maakt dit met recht een gezonde maaltijd!

Je hebt nodig

Voor 2 personen

♥ 150 gram noedels (ik gebruikte de bruine rijstnoedels pompoen en gember van Pit & Pit)
♥ 400 gram sperziebonen
♥ 1 rode ui
♥ 2 knoflooktenen
♥ 2 cm gember
♥ 1 eetlepel sesamolie
♥ 2 bosuitjes
♥ sesamzaad

Saus

♥ 1 eetlepel miso pasta
♥ 2 eetlepels tamari
♥ 1 eetlepel tahin
♥ 1 theelepel honing
♥ sap van 1 limoen
♥ 1 eetlepel rijstazijn

Bereiding

Kook of stoom de sperziebonen (beet)gaar.

Kook de noedels volgens de verpakking.

Maak het sausje door alle ingrediënten goed met elkaar te mengen.

Snij de ui, knoflook en gember fijn en wok deze een paar minuten in de sesamolie. Voeg het sausje toe en verwarm op laag vuur te even mee. Wanneer de saus te dik is of te snel indikt, giet je er een scheut water bij zodat de saus iets verdunt. Schep de sperziebonen erdoor. Snij de bosuitjes in ringetjes. Strooi deze samen met het sesamzaad over de sperziebonen.

Serveer met de noedels. Enjoy!

Tip: Ook lekker met kip, gamba’s of gemarineerde tempeh.